교육과정 안내 티 마스터 2급

KOREA TEA SPECIALIST ASSOCIATION

티 마스터 2급 표준교육 과정

  • 티 마스터 2급 표준교육 과정은 총 4가지의 수업 모듈로 진행됩니다.
  • 4가지 모듈은 티 마스터의 기본소양을 갖추기 위한 필수요소들로 구성되어 있습니다.
  • 모든 수업은 6인 이하 소수정예로 운영됩니다.

 
  • 브루잉 실습 시간에는 현장에서 실제 사용하는 사전 재료 준비 방법과 매장에서 즉시 사용 가능한 레시피를 알려드리며 보유레시피 100개 이상, 전문 티 바 출신 티 마스터의 노하우가 담긴 여러 종류의 밀크티와 논알콜 칵테일로 활용가능한 티 에이드 등의 베리에이션 음료 제조방법을 배웁니다.
  • 모든 실습은 현장경험이 풍부한 티 마스터에게 직접 배우며 티 브루잉 스킬과 함께 티 바에서의 에티튜드를 함께 습득할 수 있습니다.

모듈 1 : 티 테이스터 기초

  • 이 과정은 기초적인 소양을 배워 실무적으로 차를 활용하고자 할 때 각기 다른 차의 특성을 파악하고 용도를 판단 할 수 있는 능력을 갖추고 싶으신 분들께 적합합니다.
 

< 차의 기초이론 1,2 >

  • 차의 기초이론 과목에서는 차의 정의와 기원, 시대별 음용 방식과 전파 과정을 학습하여 차가 무엇인지 알아갑니다.
  • 또한 6대 다류로 구분되는 세부적인 차의 정의와 제조 과정에 따라 달라지는 차의 특징들을 배워가며 각 다류별 특징을 숙지하고 차의 주요 성분들이 맛과 향에 주는 영향과 인체에 주는 유익한 작용에 대해 배워 티마스터로 일하며 고객을 응대할 수 있는 기본적인 소양을 쌓을 수 있습니다.

< 기본 티 테이스팅 1,2 >

  • 기본 티 테이스팅 과목에서는 티 테이스팅을 수행하는 방법과 평가 기준을 습득하고 티에서 주로 활용하는 티 아로마를 직접 맡아보고 표현하는 올팩토리 실습을 진행합니다.
  • 또한, 현장경험이 풍부한 티마스터와 함께 티 테이스팅을 하며 테이스팅 노트를 작성하고 각 차의 사용 목적과 용도를 정할 수 있는 안목을 기릅니다.

모듈 2 : 티 베리에이션 1 - 홍차/녹차

  • 해당 과정은 홍차와 녹차에 대한 폭넓은 이해와 레시피교육, 브루잉 테크닉 전수를 통해 빠른 실무적 활용을 원하시는 분께 적합한 과정입니다.
 

< 차의 분류/추출 : 홍차 >

  • 홍차 이론 과정에서는 대중적 사랑을 받고 있는 홍차가 무엇인지, 어떻게 활용하는지에 대해 배웁니다. 세계 3대 홍차를 비롯한 유명한 홍차들의 생산지와 수확 시기별 풍미의 차이를 익히고 홍차의 등급을 익혀 등급별로 어떻게 다르게 활용하면 좋을지를 학습하고 테이스팅합니다.
  • 브루잉 실습에서는 기본적인 차 추출도구와 관리방법, 기본적인 티 브루잉 에티튜드를 배우며, 테이스팅한 차들을 활용한 밀크티와 에이드를 만들어봅니다. 빠르게 제공이 가능한 실용적인 차부터 논알콜 칵테일로 제공하는 레시피를 전수합니다.
  • 얼그레이 티시럽
    영국식 밀크티
    로열 밀크티
    얼그레이 바질 티 레몬에이드
    외 4종

< 차의 분류/추출 : 녹차 >

  • 녹차 이론 과정에서는 동아시아에서 가장 큰 영향력을 지닌 녹차 주요산지의 떼루아를 이해하고, 제조방식에 따라 달라지는 맛의 특징과 수확 시기별 등급의 차이를 학습하고 테이스팅합니다.
  • 브루잉 실습에서는 테이스팅한 차를 활용해 녹차 스트레이트 티 브루잉 방법과 드라이 칠링 기법을 활용한 밀크티 베리에이션, 시그니처 티 메뉴로 제공하는 레시피를 전수합니다.
  • 말차시럽
    그린티 아인슈페너
    호지티 비건 밀크티
    그린티 모히또

* 티마스터 2급 모듈 2, 모듈 3을 모두 수강하시면 [LV2.티 베리에이션 과정 수료증]이 발급됩니다.


모듈 3 : 티 베리에이션 2 - 청차/백차/흑차

  • 해당 과정은 청차/백차/흑차에 대한 폭넓은 이해와 레시피 교육, 브루잉 테크닉 전수를 통해 빠른 실무적 활용을 원하시는 분께 적합한 과정입니다.

 

< 차의 분류/추출 : 청차(우롱차) >

  • 청차 이론 과정에서는 가장 다양한 종류가 존재하는 청차에 대해 배웁니다. 어디에서 생산되는지, 유명한 차가 무엇인지 알아가고 산화 정도에 따른 풍미의 차이를 익히고 어떻게 다르게 활용하면 좋을지 알아가기 위해 테이스팅합니다
  • 브루잉 실습에서는 테이스팅한 차들을 활용한 우롱 밀크티와 에이드를 만들어봅니다. 빠르게 제공이 가능한 실용적인 차부터 논알콜 칵테일로 제공하는 레시피를 전수합니다.
  • 청향우롱 티시럽
    청향우롱 런던포그 밀크티
    흑우롱 크림 밀크티
    봉황단총 허니자몽 티 에이드
    외 1종

< 차의 분류/추출 : 백차/흑차 >

  • 백차/흑차 이론 과정에서는 오랜 역사를 지닌 백차와 흑차에 대해 배웁니다. 시간이 지날수록 가치가 올라가는 백차와 흑차의 특수성과 주요산지 떼루아를 이해하고, 제조방식에 따라 달라지는 맛의 특징과 보이차에 대한 내용을 학습하고 테이스팅합니다.
  • 브루잉 실습에서는 가장 섬세하고 어렵지만 고객 반응이 확실한 베리에이션 주제인 백차와 흑차를 다룹니다. 테이스팅한 차를 활용해 백차와 흑차 스트레이트 티 브루잉 방법과 실용적인 밀크티 베리에이션, 논알콜 칵테일로 활용 가능한 티 에이드 레시피를 전수합니다.
  • 자스민백차 밀크티
    청향우롱 티시럽
    초콜릿 보이 밀크티
    백모단 패션후르츠 에이드

* 티마스터 2급 모듈 2, 모듈 3을 모두 수강하시면 [LV2.티 베리에이션 과정 수료증]이 발급됩니다.


모듈 4 : 허브/블렌딩 기초

  • 허브/블렌딩티 기초 과정에서는 실생활에서 가장 많이 활용되는 허브의 종류와 특징을 배우고, 티 브랜드 R&D 제품 개발 담당자의 코칭을 통해 나만의 허브 블렌딩을 함께 만들어보고 직접 우려서 소개해보는 경험을 합니다
  • 해당 과정은 허브의 다양한 맛과 향을 경험하고 자신만의 허브 블렌딩 티를 만드는 방법을 배우고 싶은 분들에게 적합합니다.
 

* 티마스터 2급 과정의 모든 모듈을 수강하시면 [티 마스터 2급 과정 수료증]이 발급됩니다.



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